Receitas tradicionais

Muffins ingleses de trigo integral

Muffins ingleses de trigo integral

Deliciosos muffins ingleses de trigo integral com - sim senhor - cantos e recantos.MAIS +MENOS-

Atualizado em 11 de novembro de 2014

1 1/3

xícaras de farinha de trigo integral

1

xícara de farinha para todos os fins não branqueada

2 1/4

colheres de chá de fermento seco ativo

1

colher de sopa de manteiga sem sal, amolecida

Fubá para polvilhar (opcional)

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  • 1

    Na tigela grande da batedeira fixada com o batedor em formato de pá, misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento.

  • 2

    Adicione a manteiga e o leitelho e misture até que a massa esteja combinada e toda a farinha tenha sido puxada das laterais.

  • 3

    Substitua o acessório da pá pelo gancho de massa e sove por cerca de 8 minutos na velocidade 2 (ou amasse manualmente por cerca de 10 minutos). A massa deve estar quente ao toque, lisa e elástica ao terminar.

  • 4

    Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou uma toalha e deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.

  • 5

    Retire a massa da tigela e divida em 6 a 8 pedaços, dependendo do tamanho que você deseja para seus muffins ingleses (6 fazem muffins jumbo, 8 fazem muffins pequenos a regulares). Enrole cada peça em uma bola, puxando as laterais para baixo e para baixo enquanto gira em suas mãos para que a parte superior fique esticada. Coloque cada pedaço em uma assadeira Silpat ou levemente untada com papel manteiga, polvilhada com fubá, se desejar.

  • 6

    Cubra a parte de cima dos muffins com fubá, se desejar, e cubra com um pedaço de filme plástico levemente untado e deixe crescer cerca de 45 minutos a uma hora, até dobrar de tamanho.

  • 7

    Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350 ° F e aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo médio (ou cerca de 350 ° F). Unte a frigideira ou coloque uma fina camada de óleo vegetal na frigideira.

  • 8

    Quando os muffins estiverem prontos, transfira-os da assadeira para a frigideira ou assadeira e deixe cozinhar de cada lado por cerca de 5 ou 6 minutos, ou até dourar bem escuro. Transfira os muffins cozidos para uma assadeira ou pedra e leve ao forno por cerca de 5 a 7 minutos para que o interior esteja totalmente cozido.

  • 9

    Esfrie os muffins completamente em uma gradinha antes de servir (abra com um garfo, não uma faca, para obter os cantos e fendas).

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Mais sobre esta receita

  • Veja, o que acontece com os muffins ingleses é que eles são muito versáteis. Você pode ter muffins ingleses de massa fermentada, muffins ingleses simples, muffins ingleses de mirtilo ou Muffins ingleses de trigo integral, como estes. Você pode cobri-los com manteiga - MUITA manteiga - ou geléia, ou um ovo com queijo, ou transformá-los em mini sanduíches ou pizzas. Realmente, você não pode errar.

    E quando você mesmo puder prepará-los em casa, bem, você nunca mais sentirá fome de muffins ingleses novamente.

    Eu absolutamente amo fazer muffins ingleses por três razões simples:

    1) Eles têm um sabor delicioso. Duh.

    2) A massa é macia e suave e se sente muito bem em suas mãos. Talvez eu seja estranho, não sei, mas adoro uma massa bem gostosa.

    3) Eles são incrivelmente fáceis de fazer.

    No início, eu ia fazer o meu usando aqueles anéis de muffin ingleses chiques de lojas especializadas, mas percebi que eram completamente desnecessários no processo. Também descobri que uma frigideira de ferro fundido é sua melhor amiga para cozinhar esses muffins no fogão. Uma frigideira é legal, com certeza, mas uma frigideira de ferro fundido cria aquelas bordas nítidas perfeitas em marrom escuro sem queimá-las rapidamente antes que você perceba. Portanto, se você tiver uma frigideira de ferro fundido pela casa, arranque aquele bebê e use-o.

    Embora eu tenha decidido fazer esses muffins ingleses com farinha de trigo integral para "tornar mais saudável", você pode substituir a farinha de trigo integral por farinha de trigo ou farinha de pão, se quiser (certifique-se de que totaliza 2 1/3 xícaras de farinha) , e até adicionar mirtilos secos ou cranberries se for o seu lugar. Cubra-os com manteiga, geleia ou qualquer outra cobertura que desejar - apenas certifique-se de tirar o melhor proveito desses cantos e fendas!

    Stephanie (também conhecida como Girl versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro do Tablespoon de Stephanie e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


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