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Bolos De Salmão

Bolos De Salmão

Salmão fresco e ervas são formados em um bolo levemente picante e levemente frito na perfeição até o marrom dourado. Servido com molho de iogurte com cebolinha-limão.MAIS +MENOS-

Atualizado em 8 de março de 2017

Bolos De Salmão

1

kg de salmão fresco, pele removida

1/4

pimentão vermelho picado

1

colher de sopa de endro fresco picado

1

colher de chá de coentro moído

1/2

colher de chá de pimenta-caiena em pó (ou até 1 colher de chá, a gosto)

1 1/2

xícaras de pão ralado de panko (e mais, se necessário)

1

xícara de óleo vegetal, para fritar

Molho de iogurte

2

colheres de sopa de cebolinha picada

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  • 1

    Corte o filé de salmão em pedaços pequenos. Adicione o salmão em cubos a uma tigela junto com a cebolinha picada, pimenta vermelha, alho, endro, ovo, azeite, suco de limão, coentro, pimenta caiena e uma pitada de sal e pimenta. Mexa para combinar.

  • 2

    Adicione as migalhas de pão Panko 1/2 xícara de cada vez até que a mistura mantenha sua forma. Tente não adicionar muitas migalhas de pão e não misture demais a mistura. Tente mantê-lo bonito e leve.

  • 3

    Forma 8 até rissóis fora da mistura.

  • 4

    Aqueça o óleo de fritar em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Uma vez quentes, frite os hambúrgueres por cerca de 3 minutos de cada lado até que estejam bem dourados. Não os cozinhe demais ou eles ficarão secos.

  • 5

    Assim que os hambúrgueres estiverem cozidos, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer por alguns minutos.

  • 6

    Enquanto isso, misture o iogurte, o suco de limão, a cebolinha e uma pitada de sal em uma tigela pequena para formar um molho. Cubra os bolos de salmão com molho antes de servir. Eles são melhores quando apreciados imediatamente, mas as sobras (sem molho) podem ser reaquecidas em um forno a 180 ° C por 10 minutos.

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Mais sobre esta receita

  • Eu recentemente me mudei de Washington, D.C. para o Colorado, e estou sentindo falta de alguns dos frutos do mar realmente frescos que estão disponíveis na Costa Leste. Caranguejos frescos são algo de que sinto muita falta (especialmente os da área de Maryland). Bolinhos de caranguejo sempre foram meus favoritos e, embora você possa fazer com caranguejo enlatado, eles simplesmente não têm o sabor intenso daqueles feitos com caranguejo recém colhido .Em uma tentativa de ser engenhoso, pensei em experimentar um aperitivo semelhante que usa algo que tenho disponível na minha área: salmão fresco! Existem muitas receitas de bolos de salmão por aí que envolvem salmão enlatado, e você definitivamente pode usar isso para esta receita, se quiser. Você precisará de cerca de meio quilo de salmão fresco para esta receita, ou uma lata grande de salmão. Na minha opinião, você simplesmente não consegue superar as coisas frescas. Se você nunca preparou salmão antes, certifique-se de tirar os ossos dos alfinetes da carne. Se você tiver sorte, seu açougueiro ou mercearia não fará isso para você, mas se você tiver que fazer isso sozinho, apenas passe os dedos no meio dos filés e você sentirá alguns ossos espetando. Use uma pinça para arrancá-los. Em seguida, pegue uma faca bem afiada e cuidadosamente corte a pele dos filés e pique o salmão em cubinhos. Em seguida, misture todos os ingredientes e adicione o pão ralado. Você vai querer deixar essa mistura descansar por alguns minutos para que as migalhas de pão absorvam um pouco do líquido e tudo fique um pouco firme. Em seguida, forme a mistura de salmão em 8 hambúrgueres de tamanho uniforme.
  • Neste ponto da receita, há uma etapa opcional que nunca deixo passar: fazer salmão fresco chips com a pele de salmão que você cortou! Basta pegar a pele e picar em tiras de tamanho médio. Em seguida, aqueça o óleo de que você precisará para fritar os hambúrgueres de salmão. Quando estiver quente, adicione a casca (escamas voltadas para cima) ao óleo quente. Cozinhe por cerca de 4 minutos de cada lado, até que os pedaços estejam crocantes e dourados. Em seguida, use esse óleo quente e continue cozinhando seus bolos de salmão conforme as instruções. Você pode achar que isso é totalmente estranho, mas acredite em mim, a pele crocante de salmão é um dos melhores petiscos. Se eu tivesse um restaurante, serviria como aperitivo! Mas voltando à refeição principal! Estes são servidos melhor bem quentes. Se por algum motivo você tiver sobras, pode reaquecê-las em um forno a 180 ° C e elas ainda estão ótimas. O salmão não é barato, mas os sabores valem o custo extra na minha opinião. Como eu disse, você pode usar salmão enlatado sem problemas.


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