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Sopa Vegetariana De Matzo Ball

Sopa Vegetariana De Matzo Ball

Este prato clássico de Páscoa em estilo vegetariano é delicioso em qualquer época do ano!MAIS +MENOS-

Atualizado em 13 de novembro de 2014

PARA AS BOLAS MATZO -

1/2

xícara de farinha de pão ázimo ou mistura de bola de pão ázimo

2

colheres de sopa de óleo vegetal

2

colheres de sopa de caldo de vegetais

1

colher de chá de sal (não adicione se estiver usando a mistura de matzo ball)

1/4

colher de chá de pimenta (não adicione se estiver usando a mistura de matzo ball)

PARA A SOPA -

1/4

xícara de salsa fresca picada

Raminhos de endro fresco, para enfeitar

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  • 1

    Para fazer as bolas de pão ázimo: Em uma tigela grande, misture a farinha de pão ázimo, os ovos, o óleo, o caldo, o sal e a pimenta até incorporar bem. Cubra e leve à geladeira 30 minutos.

  • 2

    Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Remova a mistura de matzo ball da geladeira e, usando as mãos molhadas, enrole em bolas de 12 (1 polegada).

  • 3

    Solte as bolas com cuidado na água fervente, reduza o fogo para ferver e tampe. Deixe as bolas de pão ázimo cozinharem por 30 minutos até ficarem macias.

  • 4

    Enquanto as bolas de pão ázimo estão fervendo, faça a sopa: aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo e as cenouras e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos.

  • 5

    Adicione o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 15 minutos.

  • 6

    Adicione a cebolinha e a salsa e cozinhe por mais 5 minutos.

  • 7

    Coloque as bolas de pão ázimo cozidas em tigelas e cubra com a sopa. Cubra com alguns raminhos de endro e sirva.

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